*ATTENTION : this blogpost will using bahasa as main language to introduce the contents of this blog post
"Konsumsi kedelai merupakan cara murah untuk hidup sehat," ujar Prof Dr Ir Made Astawan, MS selaku dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB dalam acara konferensi pers Healthylicious 2 'Gaya Hidup Sehat dengan Kedelai-The Wonder of Soy' di Hotel Nikko, Jakarta, Selasa (12/4/2011).
Prof. Made memaparkan bahwa kacang kedelai mengandung 40 persen protein yang terdiri dari asam lemak esensial dengan daya cerna yang sangat baik, 15 persen oligosakarida dan monosakarida, 15 persen serat, 20 persen lemak yang sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh dan 10 persen adalah bahan lainnya.
Kandungan isoflavon di dalam produk kedelai berbeda-beda, seperti di dalam tahu mengandung isoflavon sebanyak 30 mg/100 gram, di dalam tempe mengandung isoflavon sebanyak 50 mg/100 gram sedangkan di dalam susu kedelai mengandung isoflavon sebanyak 10 mg/100 gram.
dari penelitian yang dilakukan di Asia konsumsi kedelai bervariasi antara 30-200 mg/hari dan paling tinggi dikonsumsi oleh masyarakat Jepang yaitu 200 mg/hari, konsumsi yang disarankan sebesar 50-90 mg/hari. Tapi tidak ada efek yang timbul jika dikonsumsi berlebih misalnya lebih dari 200 mg/ hari.
dari penelitian yang dilakukan di Asia konsumsi kedelai bervariasi antara 30-200 mg/hari dan paling tinggi dikonsumsi oleh masyarakat Jepang yaitu 200 mg/hari, konsumsi yang disarankan sebesar 50-90 mg/hari. Tapi tidak ada efek yang timbul jika dikonsumsi berlebih misalnya lebih dari 200 mg/ hari.
karena konsumsi kedelai tinggi oleh masyarakat Jepang inilah yang menyebabkan angka penyakit lebih rendah dibandingkan negara-negara maju seperti Amerika.
1. menurut asosiasi dokter di Amerika serikat, kedelai setiap konsumsi 25 gram mampu mengurangi resiko penyakit jantung
2.nah buat para wanita nih, Isoflavon yang terkandung di dalam kedelai bisa berguna untuk terapi hormonal karena isoflavon memiliki struktur yang mirip dengan hormon seks estrogen.
3. Konsumsi kedelai secara rutin bisa mengurangi kadar kolesterol di dalam tubuh total sebesar 9,3 persen.
4. Kandungan kalsium, protein dan isoflavon yang terkandung di dalam kedelai berkontribusi terhadap kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis dengan meningkatkan kerapatan massa tulang sebesar 5 persen.
5.Studi di Amerika dan Jepang mendapatkan konsumsi 45 gram tepung kedelai bisa mengurangi gejala menopause seperti hot flashes sebesar 40 persen.
6. Kedelai mengandung indeks glikemik/ glycemic Index (GI) yang rendah sehingga bisa menjaga nilai kadar gula darah tetap stabil serta mempertahankan rasa lapar lebih lama.
7.Konsumsi kedelai secara rutin bisa membantu mengurangi risiko kanker payudara dan kanker prostat.
penting banget nih buat diketahui :
Kedelai membantu menjaga kesehatan
Protein kedelai berkhasiat menyehatkan tubuh dan meningkatkan stamina serta perkembangan sel tubuh. Selain itu, lemak kedelai yang mengandung asam lemak essensial diperlukan tubuh sebagai sumber energi dan bebas kolesterol, dan terutama bagi perkembangan sel otak (bagi anak-anak/balita).
Sementara kandungan karbohidrat dalam kedelai berupa serat kasar terdiri dari jenis-jenis zat yang dapat membakar timbunan lemak dalam tubuh, di usus, atau pembuluh darah sehingga dapat mencegah timbulnya atherosclerosis.
Manfaat protein dan isoflavon bagi tubuh
Protein bagi tubuh adalah sebagai zat pembangun, misalnya pada anak-anak sangat berperan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa, apabila terjadi luka, memar dan sebagainya, maka protein dapat membangun kembali sel-sel yang rusak. Isoflavon yang terkandung dalam kacang kedelai adalah senyawa glikosida yang larut dalam air dan bersifat anti aging (anti penuaan dini). Dan anti oxidant (anti radikal bebas).
Benarkah kedelai dapat membersihkan racun?
Kedelai mengandung sejumlah serat kasar dan beberapa senyawa bioaktif yang dapat bereaksi atau menetralisir bahan yang bersifat toxic .
Protein kedelai berkhasiat menyehatkan tubuh dan meningkatkan stamina serta perkembangan sel tubuh. Selain itu, lemak kedelai yang mengandung asam lemak essensial diperlukan tubuh sebagai sumber energi dan bebas kolesterol, dan terutama bagi perkembangan sel otak (bagi anak-anak/balita).
Sementara kandungan karbohidrat dalam kedelai berupa serat kasar terdiri dari jenis-jenis zat yang dapat membakar timbunan lemak dalam tubuh, di usus, atau pembuluh darah sehingga dapat mencegah timbulnya atherosclerosis.
Manfaat protein dan isoflavon bagi tubuh
Protein bagi tubuh adalah sebagai zat pembangun, misalnya pada anak-anak sangat berperan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa, apabila terjadi luka, memar dan sebagainya, maka protein dapat membangun kembali sel-sel yang rusak. Isoflavon yang terkandung dalam kacang kedelai adalah senyawa glikosida yang larut dalam air dan bersifat anti aging (anti penuaan dini). Dan anti oxidant (anti radikal bebas).
Benarkah kedelai dapat membersihkan racun?
Kedelai mengandung sejumlah serat kasar dan beberapa senyawa bioaktif yang dapat bereaksi atau menetralisir bahan yang bersifat toxic .
tambahan pengetahuan nih :
1. Kedelai memiliki protein yang bisa dibilang setara dengan daging. Satu cangkir kacang kedelai memenuhi 57,2% kebutuhan protein tubuh per hari dengan kalori kurang dari 300.
2. Tanaman kedelai dibudidayakan sejak 3500 tahun lampau di Asia Timur. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari China.
3. Kacang kedelai mengandung kalsium, besi, potassium, fosfor, vitamin B kompleks, protein dan kalsium tinggi.
4. Hasil penelitian selama 10 tahun terakhir membuktikan kedelai mengandung isoflavon . Ini merupakan zat potensial menghadang sejumlah penyakit, antara lain kanker payudara dan kanker prostat pada pria.
5. Penelitian yang diterbitkan jurnal Endocrinology memaparkan bahwa senyawa aktif genistein dalam isoflavon yang terkandung dalam kedelai bisa membantu menjaga tubuh tetap ramping. Genistein berperan membuat tubuh memproduksi lebih sedikit sel lemak
6. Journal of the American College of Nutrition mempublikasikan penelitian tentang manfaat kedelai pada 61 pria setengah baya, yang masuk dalam kategori berisiko tinggi terkena penyakit jantung kororner. Hasilnya, kondisi tekanan darah dan tingkat kolesterol mereka jadi lebih baik.
7. Kandungan serat kedelai menangkap lemak dan kolesterol yang berasal dari makanan lain, sehingga lemak dan kolesterol ini tidak terlalu banyak diserap tubuh.
8. Organ hati mengolah lemak jahat dengan mengubahnya menjadi batu empedu. Serat kedelai dapat mempermudah kerja hati dengan mengikat batu empedu dan membuangnya dari tubuh, level kolesterol dalam tubuh menurun secara keseluruhan.
9. Tahu, tempe serta susu kedelai mengandung isoflavon sekitar 30-40 mg per saji. Kacang kedelai yang dipanggang mengandung isoflavon lebih tinggi lagi sekitar 167 mg.
10. Tubuh wanita yang mendekati masa menopuse mengalami penurunan produksi estrogen. Padahal estrogen berguna sebagai perekat yang menjaga kepadatan tulang. Komsumsi produk kedelai yang kaya phytoestrogen dapat mengurangi risiko kerapuhan tulang. "Menabunglah phytoestrogen dari sekarang. Jadi saat tua tulang tak mudah rapuh," saran Prof. Ali Khomsan, Ahli pangan dari IPB.
11. European Journal of Clinical Nutrition memaparkan bahwa wanita yang menu sehari-harinya mengandung isoflavon, ternyata menghasilkan urin yang mengandung sedikit deoxypyridinoline. Artinya, di dalam urin mereka terkandung banyak mineral hasil dari pengeroposan tulang. Jika disederhanakan, menyantap aneka olahan kedelai bisa perkuat tulang kita.
12. Wanita Jepang gemar sekali makan produk olahan kedelai seperti susu kedelai, tepung kedelai dan kacang kedelai. Maka, wanita Jepang berusia menopause tinggi dan jarang mengalami keluhan pra dan pasca-menopause.
13. Mengonsumsi kedelai yang berkadar phytoestrogen tinggi, 129mg, ampuh menurunkan bahkan mencegah risiko terkena kanker payudara. Studi ini dicatat oleh Wake Forest University Baptist Medical Centre.
14. Zat isoflavon atau antioksidan yang terkandung dalam kedelai, terbukti mampu menetralisir radikal bebas akibat pengaruh lingkungan, radiasi, asap knalpot dan rokok.
15. Kedelai kaya akan serat dengan indeks glisemik yang rendah, yaitu sekitar 31. Makanan berindeks glisemik rendah akan dicerna menjadi gula yang cukup lama ditubuh. Artinya kedelai sangat baik bagi penderita diabetes yang kekurangan hormon insulin dalam tubuhnya.
16. Kedelai mudah dicerna tubuh jika minim olahan. Cukup rebus kacang kedelai dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian matikan api, tutup panci dan diamkan selama dua jam.
17. Proses pemanasan seperti menggoreng, dapat mengurangi kandungan isoflavon dalam kandungan tempe atau tahu. Sayangnya belum diketahui berapa banyak kandungan isoflavon yang hilang. Patut dicatat, tempe atau tahu digoreng dalam rendaman minyak, jumlah kalori per sajinya akan meningkat tajam
18. Kue bolu, kue kering dan muffin merupakan camilan yang lezat dan menggoda. Nah, ganti tepung terigu yang menjadi bahan utama olahan makanan tersebut dengan tepung kedelai. Camilan Anda tentu menjadi lebih sehat!
19. Sebuah riset dari University of Massachussets Amherst menyarankan untuk mengonsumsi yoghurt kedelai bagi penderita diabetes tipe dua. Yoghurst kedelai mampu menahan enzim yang mengubah karbohidrat menjadi gula sehingga memperlambat penyerapan gula dalam tubuh.
20. Para peneliti Yunani melaporkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, mereka yang sehari-hari mengasup cukup kolin dan betaine penderita peradangan lebih rendah 20% daripada yang tidak. Kedelai termauk pangan kaya kolin kedua setelah kuning telur. Sedangkan betaine terkandung dalam bayam.
21. Ada beberapa zat yang bisa melindungi tubuh dari kanker, diantaranya sphingolipid atau sejenis lemak yang digunakan tubuh untuk melapisi jaringan saraf. Zat itu pun ada dalam kedelai dan disebut juga soy glucosylceramide
(sumber foto :
http://www.soyjoy.co.id/wp-content/uploads/2009/11/SOYJOY-Isoflavon-Low-GI.png
http://www.thaivest.com/wp-content/uploads/2011/03/soybean.jpg)
jadi setelah tau manfaat kedelai buat kesehatan kalian, apa kalian masih ragu buat mengonsumsi banyak nutrisi baik dari kedelai ?
atau bingung memilih produk makanan dari kedelai yang sesuai dengan keinginan kamu?
CAMILAN SEHAT YA SOYJOY
buat kamu yang mau praktis apalagi yang tinggal dikota super sibuk dengan segala aktivitas kita yang menggunung ditambah polusi dimana-mana yang paling pas emang makan SOYJOY . terutama nih cewek-cewek yang suka ngemil tapi takut berat badan naik drastis.apa lagi soyjoy dikemas dalam kemasan praktis yang mudah dibawa kemana aja dan bisa kamu makan kapan aja :)
KENAPA HARUS SOYJOY ?
soyjoy merupakan camilan sehat berbahan dasar tepung kedelai dan buah asli yang dikeringkan didalam bahan-bahan pembuat soyjoy ini punya nilai Glycemic Index yang rendah sehingga bisa membantu mengendalikan gula darah sehingga bisa mempertahankan berat badan kita. ditambah soyjoy mengandung isoflavon sebanyak 16mg yang kalau kita konsumsi rutin bisa bikin kita awet muda karena memperlambat laju penuaan dini dan meningkatkan elastisitas kulit kita.
diantara 5 rasa soyjoy (hawthorn berry,strawberry,raisin peanut,apple, dan mango coconut) aku paling suka raisin peanut yang GI nya paling rendah yaitu 23 GI ditambah rasanya yang super enak! dijamin ini bakal menggeser kedudukan camilan-camilan favorit kamu yang kadar gula nya tinggi
REMEMBER
(Sumber : http://health.detik.com/read/2011/04/12/144631/1614488/766/kedelai-cara-murah-untuk-hidup-sehat )
(sumber : majalah fitness juni 2009)(sumber : http://www.youtube.com/user/factsaboutsoy)
(sumber:http://www.soyjoy.co.id)
(Sumber: leafleat Hari Kesehatan Nasional ke 40 – Indonesia Sehat 2010)
